• Итальянские макароны AIDA

    В феврале 2014 года между «Агро-Альянс» (Россия) и Pastificio Attilio Mastromauro Granoro S. r. l. (Италия) было подписано соглашение о стратегическом партнерстве, согласно которому запущен совместный проект по производству высококачественных итальянских макарон под брендом AIDA с эксклюзивными дистрибуторскими правами «Агро-Альянс» на территории России и СНГ.

    Пищевая ценность в 100г продукта: белки - 11,5 г; углеводы – 71 г; жиры -1,5 г; энергетическая ценность / калорийность - 1482 кДж / 350ккал.

    История. Уже давно устоялось мнение, что самые правильные макароны – это макароны итальянские. Итальянская кухня богата и разнообразна во всех ее аспектах, но итальянская паста была ее гордостью и славой на протяжении большей части своей истории.

    Миф о том, что Марко Поло привез макароны по возвращении из Китая, уже давно развеян. Как известно, Марко Поло вернулся в Италию лишь в 1295 г. А в описи сухого пайка итальянского солдата, датируемой 1279 г, уже была перечислена сухая паста (una bariscella plena de macaronis).

    Историки итальянской кухни сходятся во мнении, что макаронные изделия появились в Италии во время колонизации Сицилии арабами. Некоторые лингвисты также считают, что сицилийская слово "maccaruni", которое переводится как "тесто, сделанное силой" является источником слова "макароны". Любой, кто замешивал тесто на основе твердых сортов пшеницы знает, что сила в этом процессе необходима.

    В XVI веке испанцы поделились своими ботаническими открытиями со Старым Светом, среди которых были и томаты. Появление томатного соуса в итальянской кухне перевернуло историю итальянской пасты, как по содержанию, так и по церемонии обеда. Если до появления томатного соуса, макароны ели руками, то жидкий соус потребовал использования вилки, тем самым были изменены манеры итальянцев.

    По итальянским законом, в составе макарон не может быть ничего, кроме муки твердых сортов пшеницы и воды. Мягкая пшеница может быть использована лишь для приготовления свежих макаронных изделий. В России макаронные изделия из твердых сортов пшеницы относятся к классу А согласно ГОСТ 875-92.

    Макароны AIDA производятся на фабрике Pastificio Attilio Mastromauro Granoro S. r. l. ведущем производителе макарон в Италии. Фабрика расположена на юге в провинции Бари (Bari), которая также является одной из основных сельскохозяйственных зон по производству твердой пшеницы. Все пачки пасты AIDA имеют маркировку на лицевой стороне «Pasta di semola di grano duro» и содержат информацию о продукте в соответствии с Таможенным регламентом EAC.

    Итальянская паста - простое блюдо, однако оно имеет много разновидностей, поэтому является универсальным продуктом питания. Предлагаемый ассортимент соответствует международным стандартам:

    • Long pasta (длинные формы итальянских макарон): Linguini/лапша, Bucatini/макароны, Spaghetti /спагетти, Spaghettini/спагеттини и др.
    • Short pasta короткие (короткие формы итальянских макарон): Mezzi Canneroni/трубки, Spirali/спирали, Pennoni Rigati/перья, Fagiolini Rigatti/рожки, Fusilli/спиральки и др.
    • Special Shapes (специальной формы итальянских макарон): Farfalloni/бантики, Tagliatelle/клубки широкие, Cannelloni Semola/канеллони, Lasagne Semola/лазанья и пр.

    При выборе формы макарон, большое значение имеет какое блюдо вы собираетесь готовить (салат, суп или второе) и какой соус вы подберете к нему. Если вы готовите основное блюдо pasta, то у итальянцев существует общее правило, которое необходимо соблюдать:

    Однородные соусы, например песто, идеально подходят для длинных и тонких форм итальянских макарон. В то время как соусы, содержащие в себе кусочки, хорошо сочетаются с более объемными видами пасты. В Южной Италии распространены сложные варианты пасты со свежими овощами, оливками, каперсами и морепродуктами. Загляните в нашу коллекцию блюд по ссылке «Рецепты из итальянской пасты » и насладитесь вкусом настоящих итальянских макарон.