• Galche: Итальянские соусы к макаронам (рецепты)

    Соус "Болоньезе"

    Ингредиенты: фарш - 400 - 500 г, панчетты (грудинка/бекон) - 70 - 100 г, помидоры - 400 - 500 г, лук - 1 шт. морковь - 1 шт. сельдерей - 1 шт. молоко (сливки) - 250 - 300 мл, сухое красное вино - 250 - 300 мл, сыр Пармезан - 100 - 150 г, томатная паста - 2 ст. л. чеснок - 2 зубч. травы "Итальянские", соль, черный молотый перец - по вкусу, оливковое масло - 1 ст. л. сливочное масло - 1 - 1,5 ст. л.

    Натереть сыр, мелко нарезать чеснок, лук, морковку, сельдерей, бекон (панчетта). Налить в глубокую кастрюлю оливкового масла, добавить к нему сливочного и поставить кастрюлю на огонь. Помешивать в течение 2 минут, чтобы масло растаяло. Добавить туда овощи, чеснок, панчетту и обжаривать минут 10, не прекращая помешивать. Готовитьдо размягчения овощей. Добавить фарш (говяжий и свиной) и обжаривать минут 5, постоянно помешивая. Влить молоко, помешивая, усилить огонь и кипятить в течение 15 минут (или пока молоко полностью впитается в фарш). Добавить к соусу вино, помешивая, дождаться когда и оно впитается в фарш.





  • Похожие записи:
    1. Дело графа-каннибала
    2. Итальянский историк, живущий в Гонконге, уверен, что «Мона Лиза» — это мать-китаян
    3. В Липецке открылась российско-итальянская выставка исторической и современной фотографии
    4. Готический стиль, архитектурные здания, работы знаменитых мастеров сделают отдых в Италии интересн
    5. Археологи разгадывают тайну Моны Лизы.
    6. Итальянский историк-любитель обещает определить останки «Моны Лизы»
    7. Итальянские историки