Итальянские блюда из макарон очень разнообразны
Итальянская кухня выделяется своими разнообразными блюдами. Среди них первостепенное место отводится макаронам. Вернее будет сказать так: итальянские блюда из макарон в своем количестве достигают сотни видов. Каждое итальянское блюдо из макарон или из теста имеет свой особенный своеобразный вкус и вид.
Историки утверждают, не смотря на то, что макароны в Италии являются национальным блюдом, происхождение у макарон совсем не итальянское. Марко Поло, возвратившись из путешествия в Китай, привез на родину тонкие палочки-трубочки из рисового теста, которые были представлены как сувенир из Китая. Только позже итальянцы стали делать такие же трубочки, но только из теста.
В архивных рукописях упоминается, что в XIV веке в приморских деревнях повсеместно варили равиоли и макароны. В итальянской кухне макароны называются пастой, а свое название «макароны» это изделие из теста получило совершенно случайно от кардинала, который, впервые увидев длинные трубочки из теста, заправленные соусом, воскликнул удивленно: «О! ма карони!» Что в переводе означало: «О! Как мило!».
Итальянские блюда из макарон бывают вот такими разными:
- Ангелотти – подобие наших пельменей или вареников с тонкой прослойкой из мяса, шпината, творога
- Канеллони – подобие блинчиков с начинкой из грибов, печенки, ветчины
- Капелетти романьоли – макароны средних размеров по форме напоминающие маленькие шляпки
- Лазанья – тонкие пласты макарон с мясной или грибной начинкой
- Равиоли – разновидность ангелотти (пельменей)
- Ригатони – толстые длиной 5 см макароны
- Спагетти – тонкие и длинные макароны
- Тальятелле – лапша плоская и длинная
- Пене – толстые и короткие макароны
- Ньокки – шарики из муки, картофеля с сыром и яйцом
- Фетуччине – тонкая лапша
Некоторые итальянские блюда из макарон нам знакомы, но только названия у нас для них совсем другие, но некоторые из них – для нас в диковинку.